Кинза обладает антибактериальным эффектом

Довольно часто мы забываем о полезных свойствах свежей зелени, уделяя основное внимание фруктам и овощам. Однако, именно свежая зелень может оказаться действительно важной частью диеты, как утверждают исследователи, благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

Более того, к примеру, употребление кинзы понижает необходимость в дополнительном приеме калия. В Великобритании кинза известна как кориандр, а в США сами листья известны как кинза, а вот семена уже как кориандр. Довольно часто ее называют китайской петрушкой.

Одна четверть чашки зелени кинзы (риблизительно 4 г) содержит 1 калорию, не содержит жиров, углеводов и белков, содержит 2% суточной нормы витамина С, 5% суточной нормы витамина А, небольшое количество витамина К, фолата, калия, марганца, холина и таких антиоксидантов, как бета-каротин, бета-криптоксантин, лютеин и заексантин.

Именно благодаря наличию антиоксидантов масло, извлеченное из листьев кинзы, оказывает ингибирующее воздействие на нежелательные окислительные процессы при его добавлении к другим продуктам, предотвращая их порчу. Также листья кинзы, как выяснили исследователи, обладают антибактериальным эффектом относительно сальмонеллы.

Также недавно было обнаружено, что кинза препятствует накоплению свинца в организме крыс, что, по мнению ученых, может привести к разработке новых методов лечения токсичности тяжелыми металлами. В настоящее время кинзу исследуют как возможный естественный очиститель воды. Именно такие антибактериальные и очищающие свойства кинзы привели к ее включение во многие существующие детоксификационные соки и напитки.

Согласно результатам исследования ученых медицинской школы при Университете Калифорнии в Лос-Анджелесе, кинза наряду с базиликом, чесноком, женьшенем, орегано и петрушкой не теряет своих антиокислительных свойств даже в высушенном виде.