Белковый завтрак понижает риск диабета

У здорового человека уровень глюкозы, или сахара, в крови повышается после приема пищи. При понижении уровня глюкозы растет уровень инсулина, чтобы продолжать доставлять сахар к различных органам.

Более ранние исследования показали, что резкий рост глюкозы и инсулина в крови может привести к ослаблению контроля глюкозы и увеличению индивидуального риска развития диабета в дальнейшем. Теперь же американские исследователи из Университета Миссури обнаружили, что женщины, употребляющие завтрак, богатый белками, поддерживают лучший уровень глюкозы и лучше контролируют уровень инсулина в крови по сравнению с теми, кто употребляет завтрак с небольшим содержанием белков или с их отсутствием.

Как поясняет профессор питания и физиологии физических упражнений, доктор Хизер Лейди, для женщин употребление большего количества белка утром может оказывать полезное влияние на уровни инсулина и глюкозы, в свою очередь, это защищает их от возможного риска развития диабета в будущем. Исследователи изучали подборку из женщин в возрасте от 18 до 55 лет, которые употребляли три различных набора завтраков либо пили только воду на протяжении четырех дней. Каждый набор еды не превышал более 300 калорий и содержал одинаковое количество жиров и углеводов, однако, они различались по содержанию протеинов: 3 г, 30 г и 39 г.

Ученые наблюдали за уровнем глюкозы и инсулина в крови участников в течение четырех часов после завтрака. Было отмечено, что обаз автрака с большим содержанием протеинов привели к снижению пиков уровня глюкозы и инсулина после завтрака по сравнению с завтраком с низким содержанием белков. Более того, набор еды с наибольшим содержанием белка (39 г) привел к наименьшему уровню инсулина и глюкозы по сравнению с набором, содержавшем 30 г белка.

Таким образом, исследователи предположили, что для здоровых женщин употребление завтрака, богатого протеинами, может вести к улучшению уровня глюкозы в течение утра.